バトンドールおいしさの秘密

ブール・クラリフィエと呼ばれる 黄金色の
“澄ましバター”

澄ましバターとは、
バターをとかし、
水分や固形分を取り除いたもの。
見た目もその名のとおり、
濁りのない透き通った黄金色の液体。
この澄ましバターを使用することにより、
色味や風味が増すことはもちろん、
バトンドールならではの
コクのある味わいを生み出します。

発酵バターを加え、
コクと風味の増したプレッツェル

じっくり発酵させた生地を
こんがりと焼き上げたプレッツェルは、
霧状の澄ましバターのシャワーを
ふんだんに浴びます。

発酵バターを加えて
コクと風味の増した
澄ましバターのシャワーと、
生地に練り込まれたバター。
ダブルバター製法という
バトンドール独自の製法が、
新たなおいしさを生み出しました。

バターとシュガーのマリアージュ
バターをたっぷりとしみ込ませた
リッチバタープレッツェルに、
豊かな甘みのシュガーを
絶妙なバランスで重ね合わせました。

バターの芳醇な香りと
繊細なシュガーの味わいをご賞味ください。